薬膳薬局にルーツを持つ当社にとって、食で健康になることは重要なテーマ。
かねてより安全な食材で、低糖質なども実現する食事を提供するレストランを作りたいと考えていました。
まだ責任者も何も決まっていないなか、私の食に対するこだわりや夢の構想を伝えた金融機関から、2014年頃、大阪市福島区の居抜き物件を紹介されます。
さらに沖縄の地でのご縁から、東京都内の高級料理店にて総料理長を務めた経験のあるシェフと出会い、レストランの立ち上げを任せるに至りました。
店名は、長年ラジオ番組でお世話になっているスピリチュアリストの江原啓之氏に命名いただき、イタリア語で〈再生〉を意味する「リセラリナーシェ」として2015年11月にオープン。
経営は順調であったが、2020年からの新型コロナウイルス感染拡大の影響で、大型飲食店の経営難が長期化すると予測し、2021年5月に閉店としました。
その後、2020年8月にセントラルキッチン「ナチュラルキッン リナーシェ」を大阪府東大阪市に開設し、安心・安全な食材、低糖質で高タンパクの食事を通信販売で届ける「リセライーツ」をスタート。
お弁当やお惣菜、スイーツ、お肉やウナギ、お節料理などのメニューを冷凍して全国の各家庭に提供できる環境を整えました。
そこで苦労したのは冷凍技術の確立。
野菜や肉の味が落ちないよう、冷凍設備にこだわり品質向上に努めつつ、2021年5月以降は、閉店したリセラリナーシェのスタッフをセントラルキッチンに配属し、現在も事業を拡大させているのです・・・
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次回のコラムでは、「エニタイムフィットネスのオープン」についてお話しいたします。